Pellettizzazione rapida criogenica
I processi di pelletizzazione rapida criogenica con Azoto per prodotti liquidi più o meno viscosi come fermenti lattici, succhi di frutta, creme e semilavorati, rientrano nel novero delle “mild technologies” capaci di mantenre inalterate le caratteristiche funzionali e sensoriali del prodotto.
La pelletizzazione rapida criogenica, una tecnologia brevettata Messer, permette di ottenere un prodotto idoneo alla commercializzazione diretta o a successive trasformazioni. In caso di liofilizzazione, processo particolarmente complesso e non privo di criticità, la formulazione in microsfere individualmente surgelate e mantenute a bassissima temperatura permette di ridurre notevolmente i costi del processo stesso.
