Surgelazione criogenica
L’Anidride Carbonica naturale e l’Azoto garantiscono un apporto di frigorie per i processi di surgelazione criogenica di prodotti alimentari di ogni tipo. La surgelazione criogenica riduce i fenomeni di disidratazione e di perdita di peso, consentendo di mantenere inalterate le qualità organolettiche del prodotto. La rapida formazione di cristalli di ghiaccio di piccole dimensioni evita il danneggiamento della parte cellulare.
