Termoregolazione degli impasti
Sistema Variomix®
Molti processi di impastatura, miscelazione e macinazione richiedono un accurato controllo della temperatura. Il
processo Variomix® rappresenta la migliore soluzione per ottenere le temperature desiderate per ogni tipo di lavorazione. Ciò è consentito dallo sfruttamento delle
proprietà criogeniche di prodotti naturali come l’
Anidride Carbonica e l’
Azoto. I benefici maggiori in termini di sfruttamento delle frigorie generate dal passaggio dallo stato liquido allo stato gassoso dei due refrigeranti naturali, si ottengono quando essi sono veicolati dal basso. In questo modo si sfruttano totalmente sia il calore latente sia il calore sensibile, operando un controllo della temperatura rapido ed economico. Questà possibilità è offerta dagli
speciali ugelli (denominati Clapet Nozzles) disegnati e sviluppati da Messer. I Clapet Nozzles operano autonomamente e sono inseriti nel sistema Variomix® offerto da Messer Italia. La semplicità di montaggio, la completa integrabilità in tutte le apparecchiature presenti sul mercato e l’elevata efficienza rendono il sistema Variomix® la soluzione più affidabile per il controllo delle temperature di processo nella lavorazione delle carni.
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